Nährstoffe im Alter von 12 Monaten und älter


Die Wissenschaft lenkt die Aufmerksamkeit auf die Vitamine B und C sowie Zink und Fluorid, da sie ab dem Kleinkindalter für eine natürliche gesunde Entwicklung eines Kindes wichtig sind. Um einige Vorteile zu nennen, beeinflussen diese Nährstoffe insbesondere die Energieproduktion, die Stoffwechselfunktion, die enzymatische Aktivität und die Entwicklung von Zähnen und Knochen.

Lettering "Vitamin C"
Vitamin C

Vitamin C


Vitamin C ist wichtig für die Stoffwechselfunktion und spielt bei vielen biochemischen und physiologischen Prozessen sowie bei enzymatischen Reaktionen im menschlichen Körper eine Rolle. Es ist möglich, über eine ausgewogene Ernährung ausreichend Vitamin C aufzunehmen, aber wenn dies nicht der Fall ist, kann eine Ergänzung erforderlich sein.

Weitere Informationen


Zink


Zink ist ein Mineralstoff, der wesentliche Prozesse wie die katalytische Aktivität von Enzymen und die Wundheilung beeinflusst. Ein Mangel im Kindesalter kann schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben. Obwohl Zink über die Nahrung aufgenommen werden kann, wird bei Kindern eine tägliche Supplementierung empfohlen.

Weitere Informationen

Lettering "Zinc"
Zinc
Lettering "Fluoride"
Fluoride

Fluorid


Fluorid unterstützt die Entwicklung von Zähnen und Knochen, da es schädlichen Demineralisierungseffekten entgegen­wirkt. Folglich kann Fluorid zu Präventionszwecken ergänzt werden, jedoch sollte ein übermäßiger Konsum vermieden werden.

Weitere Informationen

Vitamine des B-Komplexes


Der B-Komplex umfasst eine Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin B9 (Folsäure) und Vitamin B12 (Cobalamin). Ihre Funktionen ergänzen sich und beeinflussen enzymatische Reaktionen, die Energieproduktion und mehr. Eine ausreichende Vitamin-B-Zufuhr ist wichtig, da im Körper keine ausreichende Vitamin-B-Speicherung möglich ist.

Weitere Informationen

Lettering "Vitamins of the B-complex"
Vitamins of the B-complex
  • Vitamin C


    Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche organische Verbindung, die für eine normale Stoffwechsel­funktion im Körper und für die Biosynthese von Kollagen, Katecholaminen, L-Carnitin, Aminosäuren und bestimmten Peptidhormonen benötigt wird. Es ist ein essentieller Bestandteil der Ernährung, da der Mensch es nicht über Glucuronsäure synthetisieren kann. Das Vitamin hat mehrere biochemische und physiologische Funktionen im menschlichen Körper, hauptsächlich aufgrund seiner Fähigkeit, bei verschiedenen Reaktionen reduzierende Eigenschaften bereitzustellen (EFSA, 2013a). Vitamin C kann bei enzymatischen Reaktionen alsCo-Substrat oder Cofaktor wirken. Es ist an der Synthese von Kollagen (in Haut, Knochen, Zähnen und Bindegewebe) und der Verstoffwechselung von Cholesterin zu Gallensäure beteiligt und ist auch für die Synthese von Carnitin unerlässlich (EFSA, 2013a).

    Darüber hinaus gilt Vitamin C als Antioxidans, da es den Körper vor Schäden durch oxidativen Stress schützen kann. Es ist auch am Lipidstoffwechsel (Umwandlung von Cholesterin in Gallensäuren) beteiligt und übt extrazelluläre Funktionen aus, indem es die LDL-Partikel vor Oxidation schützt.

    Nahrungsquellen von Vitamin C sind Früchte wie Beeren, Zitrusfrüchte (z. B. Orangen), Papaya und Kiwis sowie Gemüse wie Blumenkohl, Kohl und Paprika. Auch in tierischen Produkten ist Vitamin C enthalten, jedoch in geringerer Menge. Ein Vitamin-C-Mangel ist bei Erwachsenen mit Skorbut verbunden – gekennzeichnet durch Symptome, die auf Bindegewebedefekte aufgrund der Schwächung der Kollagenstrukturen zurückzuführen sind. Bei Säuglingen könnte es zu Knochengewebedefekten und einem gestörten Knochenwachstum sowie zu einer Verknöcherung kommen (Shenkin, 2008). Nach Angaben der EFSA bestehen für dieses Vitamin keine tolerierbaren Aufnahmehöchstmengen, da keine eindeutigen Beweise auf Konsequenzen infolge von Überdosierungen oder übermäßigem Vitamin-C-Konsum hinweisen (EFSA, 2013a).

    Eine Vitamin-C-Ergänzung wird nahegelegt, wenn die empfohlenen Dosierungen nicht anderweitig erreicht werden können. Diese empfohlenen Dosierungen variieren jedoch je nach Quelle. Empfehlungen:

    US Institute of Medicine (2000):

    • 1-3 Jahre: 15 mg pro Tag
    • 4-8 Jahre: 25 mg pro Tag

    WHO/FAO (2004):

    • 0-6 Monate: 25 mg pro Tag, für ältere Kinder schrittweise ansteigende Dosierungen
    • 6-59 Monate: 30 mg pro Tag

    EFSA (2013):

    • 1-3 Jahre: 15 mg pro Tag
    • 4-6 Jahre: 25 mg pro Tag

    DGE (2015):

    • 0< 4 Monate: 50 mg pro Tag
    • 5< 12 Monate: 55 mg pro Tag
    Zurück
  • Zink


    Zink ist ein essentieller Mineralstoff, der für viele lebenswichtige physiologische Funktionen erforderlich ist und in jeder Zelle des Körpers vorkommt. Zink ist für die katalytische Aktivität von Enzymen erforderlich und spielt eine Rolle bei der Immunfunktion, Wundheilung, DNA- und Proteinsynthese und sogar bei der Zellteilung. Der Mineralstoff unterstützt auch das normale Wachstum und die Entwicklung von der Schwangerschaft bis zur Kindheit und Jugend (EFSA, 2014).

    Nahrungsquellen für Zink sind Fleisch, Hülsenfrüchte, Eier, Fisch, Getreide und Getreideprodukte (EFSA, 2014). Es liegen keine Daten zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Zinkmangel vor. Zinkmangel ist jedoch mit einer Akrodermatitis enteropathica bei Säuglingen (einer Stoffwechselstörung, die die Zinkaufnahme beeinflusst) verbunden. Aufgrund seiner vielfältigen Rolle kann ein Mangel das Immunsystem und andere physiologische biochemische Prozesse negativ beeinflussen. Obwohl eine übermäßige Zinkaufnahme nicht gründlich untersucht wurde, wird vermutet, dass dies zu schweren neurologischen Erkrankungen führen kann, die mit einem Kupfermangel in Verbindung stehen (Hedera et al., 2009).

    Wenn die erforderlichen Dosierungen nicht über die Nahrungsaufnahme erreicht werden können, wird eine täglicheZinksupplementierung empfohlen. Der Körper verfügt über kein spezielles Zinkspeichersystem, was die Supplementierung bei einem Mangel noch wichtiger macht (Rink und Gabriel, 2000). Zinkempfehlungen werden von der WHO/FAO, IOM, der International Zinc Nutrition Consultative Group (IZiNCG) und der EFSA festgelegt. Gibson et al. (2016) hat die laut diesen Organisationen empfohlenen täglichen Aufnahmemengen für Zink zusammengefasst (Gibson et al., 2016):

    WHO/FAO:

    • 1-3 Jahre: 2,4-8,3 mg pro Tag
    • 4-6 Jahre: 2,9-9,6 mg pro Tag (die Werte hängen von der Bioverfügbarkeit der Zinkquelle ab)

    IOM:

    • 1-3 Jahre: 3,0 mg pro Tag
    • 4-8 Jahre: 5,0 mg pro Tag

    IZiNCG

    • 1-3 Jahre: 3 mg pro Tag
    • 4-8 Jahre: 4-5 mg pro Tag

    EFSA

    • 1-3 Jahre: 4,3 mg pro Tag
    • 4-6 Jahre: 5,5 mg pro Tag (Referenzwerte der Bevölkerung)
    Zurück
  • Fluorid


    Fluorid ist ein natürlich vorkommender Mineralstoff, der in der Natur weit verbreitet ist und auch reichlich in der Erdkruste vorkommt. Obwohl Fluorid für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung nicht wesentlich ist, steht es im Körper mit verkalktem Gewebe wie Zähnen und Knochen in Zusammenhang. Der Mineralstoff wird seit Jahrhunderten zur Bekämpfung von Karies verwendet (Sampaio und Levy, 2011). Fluorid ist nicht besonders wichtig für die Zahnentwicklung, aber die Einwirkung von Fluorid bietet Mineralisierungsvorteile und macht die Entstehung einer Karies weniger wahrscheinlich. Der sichtbare Teil der äußeren Zahnschicht (Zahnschmelz) verliert täglich Mineralkristalle. Der Verlust dieser Mineralien wird als Demineralisierung bezeichnet, die Karies verursacht. Die Entmineralisierung wird auch durch Bakterien in Plaque verstärkt. Sie ernähren sich von Zucker und verursachen eine säurebedingte Karies. Fluorid stärkt die Zähne, indem es die Remineralisierung der Zähne fördert und Bakterien daran hindert, Säuren zu produzieren (EFSA, 2013b). Fluorid wurde auch als wirksames Anabolikum zur Förderung der Knochengesund­heit identifiziert. Fluorid kann durch eine Verstärkung der Knochenbildung die Knochendichte der Wirbelsäule erhöhen, ohne die Knochenmineralisierung zu verringern. Dieser knochenbildende Effekt wird durch eine Zunahme der Osteoblastenproliferation vermittelt (Lau und Baylink, 1998).

    Nahrungsquellen für Fluorid sind Fleisch, Fisch, Eier und einige Suppen und Tees. Die orale Aufnahme von Fluorid kann auch durch Wasser erfolgen, einschließlich künstlich fluoridiertem Wasser, aber auch durch Leitungswasser, da in einigen Ländern Wasserfluoridierungsprogramme durch­geführt werden (z. B. Australien, Chile, Irland, Israel oder die Vereinigten Staaten) (EFSA, 2013b). Zusätzliche Quellen sind Ergänzungsmittel oder verschreibungspflichtige Fluoride sowie viele Zahnpasten, Spülungen und Tabletten. Ein Fluoridmangel wurde beim Menschen noch nicht festgestellt. Wie bereits erwähnt, kann ein Fluoridmangel dazu führen, dass der Zahnschmelz anfällig für Säureschäden wird und daher eine Entmineralisierung der Zähne erfolgt. Auf der anderen Seite kann ein übermäßiger Konsum von Fluorid zu Magen- und Nierenproblemen führen, und den Kalziumstoffwechsel und die Enzymaktivitäten stören, was für kleine Kinder tödlich sein kann (Whitford, 2011; Lech, 2011).

    Fluorid wird zur Vorbeugung empfohlen. Die tägliche Aufnahme und die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr werden von verschiedenen Gesundheitsorganisationen empfohlen. Die EFSA hat eine umfassende Tabelle zusammengestellt, in der die empfohlenen Referenzwerte der folgenden Organisationen zusammen­gefasst sind: Deutschland-Österreich-Schweiz (D-A-CH), Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), US Institute of Medicine of the National Academy of Sciences (IOM) und UK Department of Health (DH) (EFSA, 2013b). Neben dem empfohlenen Alter liegt der Hauptunterschied im Fluoridgehalt des Trinkwassers in den jeweiligen Ländern.

    D-A-CH:

    • 4-12 Monate: 0,5 mg pro Tag
    • 1-4 Jahre: 0,7 mg pro Tag
    • 4-10 Jahre: 1,1 mg pro Tag (Dosierung hängt vom Alter und dem Fluoridgehalt des Trinkwassers ab)

    Afssa:

    • 6-12 Monate: 0,2 mg pro Tag
    • 1-3 Jahre: 0,5 mg pro Tag
    • 4-6 Jahre: 0,8 mg pro Tag
    • 7-9 Jahre: 1,2 mg pro Tag

    IOM:

    • 6-12 Monate: 0,5 mg pro Tag
    • 1-3 Jahre: 0,7 mg pro Tag
    • 4-8 Jahre: 1 mg pro Tag

    DH:

    • 6-12 Monate: 0,12 mg pro Tag
    • 1-6 Jahre: 0,12 mg pro Tag
    • 6-18 Jahre: 0,05 mg pro Tag

    Im Jahr 2010 empfahl die American Dental Association auch ein Dosierungsschema für Fluoridpräparate bei Kindern mit hohem Kariesrisiko (Rozier et al., 2010). Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten klinischen Empfehlungen:

    Unter 0,3 ppm Fluoridkonzentration in Trinkwasser:

    • 0-6 Monate: keine Ergänzung
    • 6 Monate - 3 Jahre: 0,25 mg pro Tag
    • 3-6 Jahre: 0,5 mg pro Tag

    Bei 0,3 - 0,6 ppm Fluoridkonzentration in Trinkwasser:

    • 0-3 Jahre: keine Ergänzung
    • 3-6 Jahre: 0,25 mg pro Tag

    Über 0,6 ppm Fluoridkonzentration in Trinkwasser:

    Keine Ergänzung empfohlen

    Zurück
  • Vitamine des B-Komplexes


    Die Vitamine des B-Komplexes sind organische wasserlösliche Nährstoffe, die an lebenswichtigen physiologischen Funktionen beteiligt sind und einen wesentlichen Beitrag zu Gesundheit, Wachstum und Entwicklung leisten. Zu diesem Zweck spielen sie in der Zellfunktion eine miteinander verbundene Rolle, fungieren als Coenzyme für enzymatische Reaktionen und wirken in zahlreichen Prozessen, einschließlich Energieerzeugung, Nukleinsäuresynthese und -reparatur und Synthese von Signalmolekülen, mit (Kennedy, 2016).

    Der Komplex oder die Gruppe der B-Vitamine umfasst normalerweise Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (VitaminB2), Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Biotin (Vitamin B7), Folsäure (Vitamin B9) und Cobalamin (Vitamin B12). Einige Autoren zählen auch Cholin, Inosit (Vitamin B8) und Paraaminobenzoe­säure dazu (Schellack et al., 2015). Die Vitamine dieser Gruppe spielen in verschiedenen physiologischen Mechanismen eine Rolle und sind daher für sehr viele Funktionen im Körper wichtig. Die Wirkungen der Vitamine lassen sich in folgende Kategorien einteilen: i) positive Wirkungen auf das Nervensystem (B1, B3, B6 und B12); ii) Wirkungen auf den Stoffwechsel (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9 und B12); iii) hämatine oder hämatologische Wirkungen (B6, B9 und B12); und iv) Wirkungen auf den Homocysteinspiegel (B9 und B12) (Schellack et al., 2015; EFSA, 2017).

    Fettlösliche Vitamine (z. B. die Vitamine A, D und E) müssen sich an Lipide binden, um vom Körper aufgenommen zu werden. Andererseits werden wasserlösliche Vitamine des B-Komplexes leicht aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und müssen nur in Verbindung mit Wasser aufgenommen werden. Diese Vitamine werden nicht in nennenswerten Mengen im Körper gespeichert, sodass ein Überschuss durch den Urin ausgeschieden wird (Schellack et al., 2015).

    Die Nahrungsquellen für die B-Vitamine sind vielfältig und können pflanzlich oder tierisch sein. Zu den Quellen zählen daher eine große Auswahl an Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse, Fisch, Eier, Kartoffeln und sogar Vollkorngetreide. Nicht alle dieser Quellen enthalten jedes Vitamin des B-Komplexes und die Zusammensetzung der Vitamine hängt auch von der Nahrungsquelle ab. Beispielsweise kann Vitamin B5 aus Fleisch, Vollkorngetreide und Broccoli gewonnen werden, und Vitamin B9 ist in Blattgemüse, Hülsenfrüchten und Zitrusfrüchten enthalten (Kennedy, 2016). Diese Vitamine sind auch – als Teil- oder als Gesamtkomplex – in Getränken, Säuglingsmilch, angereicherter Säuglingsnahrung und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Werden diese Vitamine nicht in ausreichender Menge aufgenommen, kann bei Säuglingen, Kindern und sogar Erwachsenen eine Hypovitaminose oder ein Vitaminmangel auftreten. Ein Mangel an Vitaminen des B-Komplexes zeigt sich in einer Vielzahl von Symptomen, zum Beispiel: Ein Vitamin B1-Mangel geht mit allgemeiner Müdigkeit, Magen-Darm-Problemen und in extremen Fällen mit Beriberi einher. Ein Vitamin B3-Mangel zeigt sich durch Muskelschwäche oder Pellagra mit Durchfall und Dermatitis (Kennedy, 2016; WHO / FAO, 2004). Wie bereits erwähnt, speichert der Körper keine signifikanten Mengen dieser Vitamine. Daher ist eine Hypervitaminose (zu hoher Vitaminspiegel) sehr selten. 

    Vitamine sind für ein normales bis optimales Wachstum und für eine optimale Entwicklung unerlässlich. Wenn keine ausgewogene Ernährung erreicht werden kann, wird eine Vitamin-Supplementierung empfohlen, um einen Mangel, der einen starken Einfluss auf das wachsende Kind haben kann, zu vermeiden. Die folgende Tabelle enthält die von der WHO/FAO (2004) und der EFSA (2017) veröffentlichten empfohlene Nährstoffaufnahme und ausreichenden Zufuhrmengen für die Vitamine des B-Komplexes im frühen Kindesalter. Diese empfohlenen Tagesdosen können durch die Ernährung und/oder eine Nahrungsergänzung erreicht werden.

    Zurück